紅白がスタートする前に
お重詰めが終了していると上出来。
今年も無事間に合いました。よし！

ちなみに去年のおせちは
こんな感じだったようです→ブログ

そして今年も去年同様
お重詰めの途中から
アラレが降り始めてお外は真っ白。

今回世話役さんにお出しするほうは
前々から挑戦したかった
１重のみのディスプレイにしました。


栗きんとんは升に入れてみましたよ♪

そしてファミリー用のお重は
いつもの通り２段のお重で。

一重はつまみやすいお口取りで
かまぼこやだて巻き、栗きんとんなど。

そうそう、年は何年かぶりに錦卵を作りました。
足が早いので敬遠しがちでしたが、
やっぱり黄色は綺麗で映えますね。

弐の重は今回ふきを小さな籠に
酢の物と一緒に盛り付けました。

大好きな”灰甚”の盛り付けのセンスが
少しは役に立ってるかしら、、、

お歳暮にいただくハムを使って作れます。

材料
ハム　200g
卵　３個
だし　２／３カップ
粉チーズ（けしの実）刻みパセリ

フードプロセッサーで全部混ぜて
15cm四方くらいの型に流し込んで
水を張ったテンパンで
中火のテンピで４０分蒸し焼きにします。

最近は塩気の強いハムが多いので
粉チーズではなくケシのみを使います。
しょっぱくなるのが心配な場合
卵を１～２個増やしてもよいと思います。

今回とってもおなますがよい塩梅に
しあがったので配合アップします。

お出汁　1/2カップ
お酢　1/3カップ
お砂糖　T３
お塩　t１
＊T=大匙　t=小さじです


お大根とにんじんは適当に
一番細いタイプでシュレッド。
母曰くお大根を多くすると綺麗と。
私はにんじんが多いのも明るくて好きです。

シュレッドした大根とにんじんに
お塩ひとつまみをふってさっともみ、
しばらく置いてお水がでたらよく絞り、
混ぜておいた材料の半分を入れます。
半日ほどしたら水気を軽く切って
のこりの半分とあえてできあがり。



だいたい飾り用のにんじんとお大根を
つくった時に出る半端も一緒に使って
おなますをつくります。

1cm弱の輪切りにして梅の形に方を抜きます。
各花びらの縦半分を薄くします。
中心に向かって外側は斜めに切り込んで
隣の花びらの始まるところで縦に包丁を入れて
切り取ります。

お醤油ではなくお塩で味付けしたお出汁で
１分ほど煮ておきます。


お雑煮に浮かべたり、御節に散らして飾りにします。

だて巻きも買うと甘すぎるので
おうちおせちしてます。
楽チンおせちには”すだれ”と専用パン、
フードプロセッサーが必須です。
プロセッサーがなければすり鉢で。

材料
1本分
卵　６個
はんぺん　１枚
お酒　T２
お砂糖　T４
おしょうゆ　t1
＊Tは大さじ　tは小さじです。

全部フードプロセッサーに入れて混ぜ、

油をひいたパンに全部流し込み、
中火より弱めでまな板を上に載せて５分。
途中様子を見て、真ん中が固まりかけたら
パンのまわりを１周そーっとゴムベラではがし
まな板の上にスライドさせます。

私は右サイドをスパチュラですくってうかし、
左手でもっているパンのハンドルを返して
するのが一番成功率が高いです。

そのあと上に向いている生の面が
フライパンにあたるようにパンをかぶせて

まな板をもちあげてひっくりかえし、

今度は反対側を焼いていきます。
２分ほどでサイドが固まってきたら
すのこをひいたまな板をあてて
ひっくりかえしてとります。

すのこの端をちょっともちあげて
すそを巻き込んで最後まで巻き
すだれごと輪ゴムをはめて冷やしておきます。

甘さ控えめなので甘党さんは
T1ほど増やしてもよいと思います。

ついに裏住職週間に突入しました。
昨日今日で御節料理を楽しく準備しています。
おうちおせちの皆様、間に合ったら
レシピアップするので参考になさってください。

栗きんとんは、甘さの調整ができるので
おうちおせちにおすすめの品です。
裏ごしができるツールがあればできます。

材料
さつまいも　７～８本
くりの甘煮（瓶）　
お砂糖　T1
お酒　T４
みりん　T1
びんづめのシロップ　1/3カップ

さつまいもは皮をむいて２cm幅の輪切りにし
かぶるくらいの水とお酢T１をいれたおなべで
強火でゆでます。
くちなしの実を二つ割りにして
お茶のパックにいれ、いれておくと
とっても綺麗な色に仕上がります。

沸騰して２～３分したらお湯を一度変え
また新しいお水で、今度はお砂糖をT1加え
さっきのくちなしと一緒にゆでます。

やわらかくなったら数切れづつ裏ごしします。
さめると粘性が出てこしにくくなるので
ゆで汁につけたまま取り出してこすと良いです♪

木べらの面を使って押すようにしてくずし、
後半製菓用のゴムベラに切り替えると楽です。

こすときに、神経質にならないのもポイント。
私は特に、粒が残っていたほうが好きなので
ざざっと潰したら混ぜちゃったり、、。

裏ごししたさつまいもをおなべにもどし、
お酒とシロップを加えて弱火にかけます。
私のレシピだと固めにあがるので
この段階で煮詰める必要がありません。
最後にみりんで照りを加えてお味見をし、
お砂糖をお好みで足して栗を加えたらできあがり。


盛り付けはのちほど♪
ちなみに昨年のお節準備はこんな感じでしたね。

クリスマスディナーは西麻布のCITABRIAに。

バレンタインとかクリスマスとか、
みんなにとってスペシャルオケージョンの日は
お気に入りのレストランへ行っても
お客様の雰囲気からメニューも通常と異なるので
外食にそれほど乗り気ではないのですが、

いつも味わえないストーリーを
ここまで創作的に演出してくれるなら、
とお味だけでなくクリスマスそのものも
楽しませてくれましたので
オンタイムではありませんが
しかも全部ではないのですがアップします♪

今年のクリスマス、サイタブリアのテーマは
「くるみ割り人形」だそうです。
アペタイザーのひとつは
おもちゃ箱から兵隊さんが飛び出す
真夜中の12時をさす時計をイメージして
フォアグラがアップルソースとともに登場。

ねずみとおもちゃの兵隊さんの一騎打ちを
軍鶏とアンコウで表現した一皿。
地球の香りといいますか、、earthyな香りで
全体を包んでいるトリュフとソースの風味。

鹿肉のパイ。私の苦手なゲイミー（動物臭）はなく
クローブやナツメグのスパイスが効いた
赤ワインのソースでおいしくいただけました。


そして別室ラウンジでいただくデザートが
おもちゃのおうちをイメージしたプレートで

クッキーでできたリスさんをはじめ
くるみやいちごもかわいく参加したレイアウトで
思う存分、おとぎ話の世界を堪能できました♪


citabriaはスタッフの方も英語対応可能な上、
アーティチュードも陽気でフレンドリーなので、
違和感なく安心してお食事ができます。
お客様もnon-japanese人口が高めです。

ちなみに、、
パープルミックスのヘッドドレスとあわせたトップスに
ラズベリーピンクのスカートに合わせました。
（hairstyleアップしました）

プレゼンターをつとめた日のコーデは
ヘッドドレスが主役になるようにしました。

ヘアアートウエディングの
パートナーデザイナーRIIちゃんの最新作
チョコレートブラウンのサテン生地に
優雅なブラックレースをかぶせ、
センターにはスワロやパールをあしらった
とびっきりシックな大人リボンを使用。

ブラウンのチュールが渋エレガントです。
ブラックやブラウンに合わせると
リボンデザインでもビターになります。
(ヘアはhairstyleにアップしています)

今回はクリスマスなのでレッドドレスで。
レッドにビターブラウンを合わせるの、
最近のお気に入りコーデです。

全体に大きなドレープが入った
シンプルな縦長シルエットのお洋服でした。
ヘアも同じくシンプルにまとめるのも
すっきりするのでよいと思いますが、
大きなカーリーヘアでメリハリです。

珍しく？！全身無地だったので
レパードのパンプスを合わせました♬

秋冬の生地なのにトウが丸明きなので
冬のインドアによく履きますが
移動は車か履き替え必須です。

先日銀座のカフェセレで行われた
one night theaterさん主催の
クリスマスパーティーにて、
ベストドレッサー賞のプレゼンターを
させていただきました。

会場にはヘアアートウエディングのアイテムを
少しだけ展示させていただいていました。

アンティークレースやスワロ、チュールなど
上質な素材をたっぷり使用した
ボリュームのあるヘッドドレスたち。

ウエディングの主役、bridesヘア用です。
通常はhairart friends サロンのお客様で
ウエディングを迎えられる皆様に
サロン経由でお届けしています。

さてhairartからのプレゼントは
大人気のリアルファー付ヘアゴム
ファーポニー。色はホワイトをチョイスして

特にヘアが華やかな女性４名に
プレゼントさせていただきました。

ヘアアレンジを楽しむポイントは
自分のお顔に似合った形で
その日のコーディネイトにどう合わせるか、
という２つの軸があると思います。

でも、
その日のテーマや気分が盛り上がれば
多少似合わないシルエットでも「あり」
だと個人的には思っています。
ヘアアレンジは身だしなみでありながら
場や気分をもりあげるスパイスでもあります。

この日のhairstyle、アップしました。


全体に大きなドレープが入った
シンプルな縦長シルエットのお洋服でした。
ヘアも同じくシンプルにまとめるのも
すっきりするのでよいと思いますが、
大きなカーリーヘアでメリハリです。

同じ様なツボをもっているだろう、と
思われる方々に勧められる際に
様々な形容詞で実体験を交えられると
すぐに試したくなります。


先日のオヤジ呑みで
業界のシニアメンズ達が口を揃え
「あれはすごい！」「すばらしい」と
キャピキャピ語っていたのはヘッドスパです。
ところがキャピキャピのポイントを整理すると
どうやら単純に「ヘッドスパが凄い！」じゃなく、

１：使用する高純度ホホバオイルにまずキャピ。
２：ヘッドスパの演出にキャピキャピ。
３：実施サロンでのものすごい定着率にキャピ。

なわけです。気になる気になる。
導入以来、老若男女お得意様ほとんどが
毎回オーダーされる定番メニューになった、
三島市のアンティカさんで
早速体験させていただきました♬

まず１番目のキャピポイント。
このメニューに不可欠な高純度ホホバオイル。
自宅でのシャンプーでは取り除けない
毛穴奥の頭皮脂を浮き上がらせます。
オイルクレンジングの原理です。

シャンプーへ移動する前に、
１０分(もちろん長いコースもOKです)、
ぎゅーぎゅー頭皮を押し上げながら
オイルを使ったマッサージをします。

シャンプーでお流しの際、
どのくらいの頭皮脂が出たのか、
確認することもできます。
ここが２番目のキャピポイント
前日お肉料理を堪能すると
ものっすごい分泌量を目撃できるそうです。
(o-tiatマチャ説)


最後、定着率のキャピポイントですが、
何をオススメなさってもその浸透と定着は、
お客様との深い信頼関係があってこそ。
日頃からお客様にとって密着した存在で
さらに思いやりあるパフォーマンスをお持ち、
という素晴らしいサロンに出会えたこと、
これが実はオヤジ呑みのメンバーにとって
最大のキャピ！ポイントなんです♬

置物や家具もユニークでいてしっくり。
アンティカさんの雰囲気になっています。
(この日はマチャのセミナー日でした)

もちろんこの子たちもanticaさんの顔！

次からは「お帰り」と言っていただけそうな
お写真右：唯郁子さん／左：智子さんと。
アンティカさん、ありがとうございました〜。

いつもオリジナルデザインで展開している
ヘアアートジャパンのヘアアクセですが、
今回シーズン限定で海外既存品の商品を
お取り寄せ展開しています。

お取り扱いフレンズサロンの皆様から
ご好評いただいているので公開いたします♬

リアルファー付ヘアゴム ファーポニー。
４色（black/white/beige/gray)
２サイズ(ラージ&スモール)

ラージはこんなボリューム感です。
グレーとブラックの重ねづけ。

ベージュとグレーもシックです。
２色×２サイズで４個づけのボリュームです。

ホワイト×グレーも季節感たっぷりです。


さ、ら、に、、
こんな楽しみ方もしてます。

普通の手袋が急に今の気分にフィットしました。

リアルファーなのでお日様に当てると
ふわっふわになります。