プッタネスカのつけあわせに、、
私のお料理の師匠、パパのレシピ、
ホットスピネッチサラダを作りました。
例の話の後に”悪妻”だって一応
夕食作りに貢献していました、
という弁解に聞こえそう、、。

父がアメリカで使っていた法蓮草は
日本で主流のものよりずっと柔らかく
法蓮草自体は加熱せず、
暖かいソースをかけるだけでよい、
手頃なパーティーサラダでしたが
日本に来てから作り方を色々変えました。

もともとアバウトなレシピですが、
私が気に入っている方法をご紹介します。


■作り方■
法蓮草２袋をよく洗い、
根元＆茎と葉っぱにわけてそれぞれ
一口サイズにカットしておきます。

ベーコン１袋を短冊にカットして
大きめのパンで暖めたオイルで炒め、
法蓮草の根元と茎を炒めます。

多めのお塩と胡椒をここで入れ、
レモン汁をお好みの量で絞り、
加熱されたら葉っぱの部分を入れ、
底から１０回ほど返して混ぜたら
器に炒めきれていない葉っぱを
底にするようにして盛りつけて
できあがり♬

ポイントは炒めすぎないようにすること。
お浸しみたいになると台無しです。

柔らかい葉っぱの法蓮草を見つけたときは
生の葉っぱをお皿に用意しておき、
茎を炒めたオイルとレモン汁をかけて
さっさと混ぜるだけです。

タイトルは大人ですが、
お子様にも使えるかも？なネタです。
最近レシピアップがあまりなかったので
参考になりそうだったら嬉しいです。



朝食にあるとテンションがあがるのが
美味しいカプチーノと
１００％のフルーツジュース。

柑橘類派なのでだいたい
グレープフルーツジュースかOJですよ。
なんでアメリカ人がオレンジジュースだけ
OJと省略するのかは謎ですね。

で、そのジュースをいただくのに遊び心で
ワイングラスを使用することもあるのですが
(これはこれでおすすめです)

今回は、、、

こんな感じにヨーグルトの器に
使ってみたら可愛くてぴったり♬
これはお姉ちゃまにもらった
小ぶりの可愛いワイングラス。

ハズバンはブルーベリーです。

週末のおうちブランチは
こんな風に遊びながら過ごせると
気持ちがゆっくりして嬉しいです。
平日でも気分をあげたいとき、
お試しくださいませ♬

ミートソースは時間のあるときに
たっぷり作って冷凍しておきます。

あ、もちろんジップロックでね。
我が家でゆずれない、根強く残る
アメリカンカルチャーについては
以前の→キャセロールとジップロックで

で今年は大当たりの年でして。
とっても上手に美味しくできました。


大雑把なママから譲り受けた
ざっくりレシピでして、それをさらに
私がダイナミックに作るものですから
毎回出来が違う代物です。

ちょくちょく母とも
「今年のは上手にできたのよ」とか
「前回の不味いのが残ってる」とか
ミートソースの話をするのですが、
(あ、母のも毎年お味が違います)

よくできたときはいつも
もっと多く作ればよかった〜
という思いと同時に、
なんでよかったのか、が
その雑なプロセスの記憶から
全く見いだせないという
悔しさが残る学ばない母娘です。

で、あまりに美味しくできたので、
ハズバンに思い出して、と頼まれ、
今回がいつもと違っていたところを
考えてみたんですよね。

牛肉：豚肉をいつも
別々に買って混ぜて作るのですが
今回はcostcoでみつけた
３：７の合挽き肉を使用したんですよね。

あとは誰かさんが在宅中に作ったため
ずっと真横にベタ付きされて、

「なに？今のそれ何？何入れたの？」

「え〜？！シナモン入れるんだ！？」

「え〜？！◎×△まで入れるの？！」

といちいちリアクションをとられて
なんとなく控えめになったんですよね。


本当は煮込み系のお料理って
好きな音楽を聞きながら
ワイン片手にするのが幸せでして。
するってーとついついノリノリで
スパイス過多にしてしまうという
悪い癖が出やすかったりするんです。
ハズバンを背中にしょいながら
お料理したような疲労感でしたが
結果お味が上手にできてよかったです。


ミートソースが上手にできると
幸せが冷凍庫に詰まってる感じが
またちょっと嬉しかったりします。

久々のブログ更新は
やっぱり食べ物ネタです。
(もともとこのブログ、食べ物ネタ多し）


さてお正月に冷凍しておいたお餅でできます。

＊＊＊＊＊　材料　＊＊＊＊＊＊
おネギ　１袋　１口大にぶつ切り
丸餅　４個位　
卵　２個
コンソメキューブ　１個
お湯　２カップ
ベイリーフ　１枚
とろけるチーズ　適量
(チーズ適量は私にとって”たっぷり”です)
マヨネーズ　大３
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

１：コンソメキューブをお湯に溶かし、
ベイリーフと共にネギを弱火で１０分煮、
汁気を切ってキャセロールに入れ、
マヨネーズとあえておきます。

２：卵をお塩 t1/4と一緒に溶いて
１：の上にかけ、とろけるチーズを
上にいっぱいひき、180度で１５分。

所要時間３０分以内です♬



我が家の外人(ハズバン)も気に入ってました。
たぶんお肉好きはベーコン入れてもよいかも。

紅白がスタートする前に
お重詰めが終了していると上出来。
今年も無事間に合いました。よし！

ちなみに去年のおせちは
こんな感じだったようです→ブログ

そして今年も去年同様
お重詰めの途中から
アラレが降り始めてお外は真っ白。

今回世話役さんにお出しするほうは
前々から挑戦したかった
１重のみのディスプレイにしました。


栗きんとんは升に入れてみましたよ♪

そしてファミリー用のお重は
いつもの通り２段のお重で。

一重はつまみやすいお口取りで
かまぼこやだて巻き、栗きんとんなど。

そうそう、年は何年かぶりに錦卵を作りました。
足が早いので敬遠しがちでしたが、
やっぱり黄色は綺麗で映えますね。

弐の重は今回ふきを小さな籠に
酢の物と一緒に盛り付けました。

大好きな”灰甚”の盛り付けのセンスが
少しは役に立ってるかしら、、、

お歳暮にいただくハムを使って作れます。

材料
ハム　200g
卵　３個
だし　２／３カップ
粉チーズ（けしの実）刻みパセリ

フードプロセッサーで全部混ぜて
15cm四方くらいの型に流し込んで
水を張ったテンパンで
中火のテンピで４０分蒸し焼きにします。

最近は塩気の強いハムが多いので
粉チーズではなくケシのみを使います。
しょっぱくなるのが心配な場合
卵を１～２個増やしてもよいと思います。

今回とってもおなますがよい塩梅に
しあがったので配合アップします。

お出汁　1/2カップ
お酢　1/3カップ
お砂糖　T３
お塩　t１
＊T=大匙　t=小さじです


お大根とにんじんは適当に
一番細いタイプでシュレッド。
母曰くお大根を多くすると綺麗と。
私はにんじんが多いのも明るくて好きです。

シュレッドした大根とにんじんに
お塩ひとつまみをふってさっともみ、
しばらく置いてお水がでたらよく絞り、
混ぜておいた材料の半分を入れます。
半日ほどしたら水気を軽く切って
のこりの半分とあえてできあがり。



だいたい飾り用のにんじんとお大根を
つくった時に出る半端も一緒に使って
おなますをつくります。

1cm弱の輪切りにして梅の形に方を抜きます。
各花びらの縦半分を薄くします。
中心に向かって外側は斜めに切り込んで
隣の花びらの始まるところで縦に包丁を入れて
切り取ります。

お醤油ではなくお塩で味付けしたお出汁で
１分ほど煮ておきます。


お雑煮に浮かべたり、御節に散らして飾りにします。

だて巻きも買うと甘すぎるので
おうちおせちしてます。
楽チンおせちには”すだれ”と専用パン、
フードプロセッサーが必須です。
プロセッサーがなければすり鉢で。

材料
1本分
卵　６個
はんぺん　１枚
お酒　T２
お砂糖　T４
おしょうゆ　t1
＊Tは大さじ　tは小さじです。

全部フードプロセッサーに入れて混ぜ、

油をひいたパンに全部流し込み、
中火より弱めでまな板を上に載せて５分。
途中様子を見て、真ん中が固まりかけたら
パンのまわりを１周そーっとゴムベラではがし
まな板の上にスライドさせます。

私は右サイドをスパチュラですくってうかし、
左手でもっているパンのハンドルを返して
するのが一番成功率が高いです。

そのあと上に向いている生の面が
フライパンにあたるようにパンをかぶせて

まな板をもちあげてひっくりかえし、

今度は反対側を焼いていきます。
２分ほどでサイドが固まってきたら
すのこをひいたまな板をあてて
ひっくりかえしてとります。

すのこの端をちょっともちあげて
すそを巻き込んで最後まで巻き
すだれごと輪ゴムをはめて冷やしておきます。

甘さ控えめなので甘党さんは
T1ほど増やしてもよいと思います。

ついに裏住職週間に突入しました。
昨日今日で御節料理を楽しく準備しています。
おうちおせちの皆様、間に合ったら
レシピアップするので参考になさってください。

栗きんとんは、甘さの調整ができるので
おうちおせちにおすすめの品です。
裏ごしができるツールがあればできます。

材料
さつまいも　７～８本
くりの甘煮（瓶）　
お砂糖　T1
お酒　T４
みりん　T1
びんづめのシロップ　1/3カップ

さつまいもは皮をむいて２cm幅の輪切りにし
かぶるくらいの水とお酢T１をいれたおなべで
強火でゆでます。
くちなしの実を二つ割りにして
お茶のパックにいれ、いれておくと
とっても綺麗な色に仕上がります。

沸騰して２～３分したらお湯を一度変え
また新しいお水で、今度はお砂糖をT1加え
さっきのくちなしと一緒にゆでます。

やわらかくなったら数切れづつ裏ごしします。
さめると粘性が出てこしにくくなるので
ゆで汁につけたまま取り出してこすと良いです♪

木べらの面を使って押すようにしてくずし、
後半製菓用のゴムベラに切り替えると楽です。

こすときに、神経質にならないのもポイント。
私は特に、粒が残っていたほうが好きなので
ざざっと潰したら混ぜちゃったり、、。

裏ごししたさつまいもをおなべにもどし、
お酒とシロップを加えて弱火にかけます。
私のレシピだと固めにあがるので
この段階で煮詰める必要がありません。
最後にみりんで照りを加えてお味見をし、
お砂糖をお好みで足して栗を加えたらできあがり。


盛り付けはのちほど♪
ちなみに昨年のお節準備はこんな感じでしたね。

母方の親戚に会いに行くのでお土産を
ホームメイドで用意したのですが、、、

さて、何になるでしょう？

マカロンパリジャン♪
ココア風味のマカロンです。


お箱に入れて、、。

LADUREEの箱に♪
この度胸は褒めちぎって育てられた
アメリカンカルチャーのせいにしておきましょう。


ラッピングも演出ですからね。
いつも手作りのお菓子はこうやって
可愛い箱に入れるのが好きな私。
入れ物が美味しいお菓子ブランドの
素敵なラッピングだったら雰囲気が出て、
受け取ったときのテンションが上がるわん♪
と思ってなんの疑問もなかったのですが、、、
GODIVAとかLADUREEなんて書いてあって
あけたら自分の作ったお菓子が入ってるなんて
おこがましくて、、、という考え方も
言われてみれば「わからなくもない」。

さらに「美味しく出来たので」と自信満々、
押し付け感たっぷりでお渡しするのも忘れません。
「つまらない」ものは人にあげれませんからね。



日本の謙遜スピリットが理解できるセンスは
ハズバンよりはもちあわせているつもりですが、
こういう端々で「あれ？」と
違和感を与えているかもしれないですね~。
ラデュレの箱に入ったお手製マカロン♪
フテブテシイ自信満々のお土産です！