簡単ベジレシピ特集 (2009.09.15)

しばらくレシピをアップしていなかったので
最近作ったおうちご飯のなかで
簡単に作れるお野菜レシピをいくつか。

近頃は日本でも入手しやすいズッキーニ。
ベーコンと炒め、お塩胡椒でお味付け。
私はクレイジーソルトを使いますが
炒め加減は歯ごたえを残して
胡椒をたっぷりひくのが美味しいコツです。

チャーハンの付け合わせにしたり、、
和食でも洋食でも合います。

彩りが奇麗なのでおもてなしによく作る
人参とクレソンのサラダ。
量は好きなだけですが、約各１パック。
人参(３〜４本)、パセリ、クレソン。
パセリはみじんぎり、人参は細切り
クレソンは適当にちぎります。
オリーブオイル：白ワインビネガー：
ウスターソースを3：3：1でまぜて
お塩で調整します。お好みでにんにくの
すりおろしを少し混ぜてもよいです。
作り置きができて便利なので
人参のホットサラダと同じ位
よく作っているサラダです。

そしてこの夏レパートリー入りしたのが
ハズバンのレシピで冥加とオクラのサラダ。

冥加は細切り、オクラは茹でて１口大に。
茹でイカとあわせておきます。
オリーブオイル：お醤油：レモン汁を
1：1：2で合わせて和えるだけ。

ちょっと梅の風味に似たサッパリ感で
お素麺のおトモにも。


我が家はお野菜の消費量が多いのですが
夏は特にいただいている気がします。
体温を下げたいんでしょうね。

ちなみに結婚してから徐々に
体重が減っているハズバン。
お野菜の量が増えたからなのか、
単純に労働量が増えたのか。
いや、気苦労か、、、。

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