
再燃してしまったパシシエ熱。
写真のフランス郷土菓子レシピ本に載っていた
フランス人シェフのケーキをお手本にしました。

こちらが私の作品。いい線いったかな?!

飾りに使用されていたグリーンのピスタチオが
なかったのでラズベリーのフリーズドライを使いました。
レアチーズムースの中に白桃が入っています。

層になっているのは、
1番下がアーモンドパウダーで作ったクッキー生地。
フランボワーズのジャムを塗って、
2番目に同じくアーモンドパウダーで作ったスポンジケーキを
1cmにスライスしてクッキー生地の上にのせます。
その上にまたジャムを塗ったら白桃を中央に並べ、
クリームチーズムースをのせて冷やしました。

切り口の美〜。
手が込んでいてもカットしたときに報われる気がします。
ケーキづくりってアートワークですね。大満足。