再燃してしまったパシシエ熱。
写真のフランス郷土菓子レシピ本に載っていた
フランス人シェフのケーキをお手本にしました。
こちらが私の作品。いい線いったかな？！
飾りに使用されていたグリーンのピスタチオが
なかったのでラズベリーのフリーズドライを使いました。
レアチーズムースの中に白桃が入っています。
層になっているのは、
１番下がアーモンドパウダーで作ったクッキー生地。
フランボワーズのジャムを塗って、
２番目に同じくアーモンドパウダーで作ったスポンジケーキを
１cmにスライスしてクッキー生地の上にのせます。
その上にまたジャムを塗ったら白桃を中央に並べ、
クリームチーズムースをのせて冷やしました。
切り口の美〜。
手が込んでいてもカットしたときに報われる気がします。
ケーキづくりってアートワークですね。大満足。
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